一、基本信息
中文名称:琥珀酸单薄荷酯 (丁二酸单薄荷酯)英文名称:Monomenthyl Succinate (MMS)CAS 号:77341-67-4化学名称:丁二酸单 -(1R,2S,5R)-2 - 异丙基 - 5 - 甲基环己酯分子式:C??H??O?分子量:256.34FEMA 编号:3810 (食品添加剂认证)执行标准:GB 28319-2012 (食品安全国家标准)
二、理化特性
外观:白色针状结晶或结晶性粉末,纯净度高时呈无色透明晶体香气特征:几乎无香气 (5% 浓度),微有凉香感,不干扰产品原有香型关键指标:
项目 数值 检测方法
熔点 62.0~66.0℃ GB/T 14457.3
沸点 约 374.3℃(预测) 计算值
相对密度 (20℃) 1.06±0.1 g/cm3(预测) 计算值
闪点 约 185℃(预测) 计算值
纯度 ≥98.0%(食品级) 气相色谱法
酸值 212~218 mgKOH/g GB/T 14455.5
溶解性:不溶于水,易溶于乙醇 (1g/5ml 95% 乙醇)、乙醚、氯仿等有机溶剂
三、化学结构与特性
分子结构:薄荷醇的羟基与琥珀酸的一个羧基形成的酯类化合物,具有手性中心,通常为 L - 型 (左旋)
核心特性:
长效清凉:凉感持久 (比薄荷脑长 2~3 倍),强度温和,无刺激感
低气味:几乎无香气,不干扰产品原有香型,提供 "无薄荷味的清凉" 体验
稳定性好:热稳定性高,不易挥发,配伍性良好,适合高温加工工艺
安全低刺激:对皮肤和黏膜温和,适合敏感肌肤产品