一、基本属性与化学特性
L - 香芹醇(又称葛缕醇)是一种天然不饱和单环单萜醇,化学式 C??H??O,分子量 152.23,CAS 号 99-48-9。
外观:无色透明至淡黄色液体,具有典型的薄荷清凉香气
密度:0.958 g/cm3,不溶于水,可溶于油脂和乙醇
存在形式:天然存在于留兰香精油中,是其重要香气成分,呈顺式 -(?)- 香芹醇构型
异构体:有顺式和反式两种构型,天然提取的 L - 香芹醇通常是混合物
化学结构:2 - 甲基 - 5-(1 - 甲基乙烯基)-2 - 环己烯 - 1 - 醇,具有独特的环状萜烯骨架,含一个醇羟基,这是其生物活性的关键官能团。主要香气调:清凉薄荷香,带有微妙的草本和香菜(芫荽)气息,比 L - 香芹酮更为温和、不刺激
香气强度:中等偏弱,香气持久度好,能提供自然清新感而不过于强烈
感官描述:"绿色薄荷调,草本(香菜)风味,略带茴香味",具有 "柔软、稳定、绽放" 的香气特性
阈值:极低,在香氛配方中只需微量添加即可产生明显效果