基本信息
学名:5,6,7,7a - 四氢 - 3,6 - 二甲基 - 2 (4H)- 苯并呋喃酮
分子式:C??H??O?
分子量:166.22 g/mol
CAS 号:13341-72-5
FEMA 编号:3764
JECFA 编号:1162
英文名称:Menthalactone (Mintlactone)
化学结构与特性
结构特点:含苯并呋喃酮环,由一个六元环与五元环骈合,3,6 位各有一个甲基取代基
手性:存在多种立体异构体,天然品为混合物,以 **(3R,3aS,6R,7aR)- 薄荷内酯 ** 为主
与薄荷家族关系:与薄荷醇、薄荷酮同属薄荷类单萜衍生物,但内酯结构赋予其独特香气
理化性质
外观:无色至淡黄色透明油状液体
气味:独特复合香气,兼具甜香、奶油香、椰子香、烟草香和微弱薄荷清凉感
密度:1.058-1.07 g/cm3 (25℃)
沸点:303.7℃ (760mmHg);87-89℃ (25mmHg)
闪点:80℃ (176°F)
折射率:n2?_D 1.502
溶解性:不溶于水,易溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂
稳定性:常温下稳定,需避光密封保存
天然分布
主要来源:胡椒薄荷油(Mentha piperita) 和胡薄荷油(Mentha pulegium)
其他植物:
亚洲薄荷 (Mentha arvensis):精油中微量存在
皱叶薄荷、唇萼薄荷等多种薄荷属植物
特点:在薄荷精油中含量极低(ppm 级),却是特征香气成分之一,对薄荷整体风味有重要贡献