基本信息
化学名称:N,2,3 - 三甲基 - 2 - 异丙基丁酰胺(N,2,3-trimethyl-2-isopropylbutanamide)
CAS 号:51115-67-4,分子量:171.29 g/mol,分子式:C??H??NO
外观:白色结晶粉末,几乎无臭,具有纯净清凉感,无薄荷样风味
熔点:58-61℃,沸点:233℃(760mmHg),密度:0.9419 g/cm3
溶解性:几乎不溶于水,易溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂
作用机制
WS-23 是 TRPM8(瞬时受体电位 M8)冷觉受体的选择性激动剂 :

神经细胞将信号传递至大脑,产生清凉感知
与薄荷醇作用于相同受体,但无薄荷醇的风味干扰
核心特性
1. 纯净清凉感
无刺激性:无薄荷醇的苦涩、辛辣或灼烧感,对口腔和皮肤黏膜温和
风味中性:提供强烈清凉效果而不改变产品原有风味,适合各类配方
2. 长效稳定性
持久清凉:效果可持续 15-30 分钟,是传统薄荷醇的 2-3 倍
耐高温:在 200℃高温下仍保持清凉强度,适合烘焙和热加工食品
3. 高效低用量
推荐使用浓度:30-100 ppm(0.003-0.01%),即可产生显著清凉效果
凉感强度约为薄荷醇的 0.75-1.5 倍,具体取决于应用场景
应用领域
食品饮料(GB 2760-2024 批准)
糖果 / 口香糖:0.01-0.05%,提供持久清凉感,延长香气
饮料:5-20 ppm,碳酸饮料、运动饮料、果汁
烘焙食品:10-30 ppm,高温加工后仍保持清凉效果
乳制品 / 冰淇淋:15-25 ppm,增强清凉口感
口腔护理
牙膏 / 漱口水:10-50 ppm,提供持久清新,抑制口腔细菌
含片 / 润喉糖:0.02-0.1%,舒缓咽喉,减轻刺激
日化产品
护肤品:面霜、凝胶、面膜,提供清凉舒缓感,适合敏感肌
防晒 / 晒后产品:减轻灼热感,增强清凉体验
洗发水 / 沐浴露:5-20 ppm,增添清爽感
其他应用
电子烟液:5-15%,提供清爽口感,降低烟雾刺激
烟草制品:减少刺激,增强吸食体验